Nutrició Sense Fronteres ha utilitzat materials de “VISUALPLATS” per un projecte de formació nutricional a escoles d’Argentina, Paraguai i Uruguai.
L’acció emmarcada dins del programa de Cooperació al Desenvolupament “Piecitos Colorados”, posat en marxa per la Fundació Prosegur amb l’objectiu de millorar la educació integral dels nens que viuen en zones d’escassos recursos de llatinoamèrica on opera la companyia. El projecte vol convertir-se en motor de progrés de totes les comunitats on s’implanta, prenent l’escola com impulsora del canvi i del desenvolupament.
Nutrició Sense Fronteres (NSF) és l’entitat responsable de realitzar la intervenció nutricional a les escoles del projecte, amb l’objectiu de millorar el aprofitament dels recursos de l’entorn i fomentar hàbits alimentaris saludables entre els alumnes i les seves famílies. Per això, es parteix de l’elaboració d’un diagnòstic previ sobre els escolars, dels quals els resultats són plasmats en una Guia Nutricional que reconeix conceptes, consells i activitats d’aplicació a les escoles adherides al programa.
L’acció pretén millorar l’estat nutricional i augmentar la seguretat alimentària en les zones d’incidència, potenciant la formació del professorat i les famílies i posant en marxa estratègies que permeten la correcta alimentació dels nens. Al llarg de 2012 s’editaran les Guies per un primer bloc de 12 escoles localitzades a Argentina, Paraguai i Uruguai. D’aquesta manera, més de 1.200 menors beneficiats pel projecte realitzaran activitats a nivell escolar i comunitari per potenciar aspectes bàsics com l’alimentació saludable, el tractament de l’obesitat i la desnutrició, l’exercici físic, la higiene o la producció de recursos alimentaris.
Les imatges cedides pel Consell Alimentari de la Mediterrània a través del seu material VISUALPLATS, seran usades a les Guies Nutricionals de “Piecitos Colorados” per educar en conceptes com racions i proporcions d’aliments segons l’etapa escolar.
5.1 Nous cursos per a manipuladors d'Aliments
Aquests cursos estan orientats a totes les persones que per la seva activitat laboral, estan en contacte amb els aliments durant els processos de preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, manipulació i venda al consumidor final. • Manipulador d'aliments. 12h. Mès info
24/11/2010 - VISUALPLATS núm. 2 – Planificació Equilibrada de MenúsArticle de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0 Ja podeu consultar i utilitzar els materials del nou procediment de guiatge “30 PLATS” del segon fitxer VP dedicat a la planificació equilibrada de menús. Seguiran 50 noves fitxes d’aliments i 30 fitxes de plats. Els que vàreu recollir exemplars de l’arxiu VP núm. 1, tindreu reservats durant un temps exemplars del núm. 2 i un DVD amb els dos fitxers VP. És important que ens aneu fent arribar comentaris sobre aquests nous materials i de les diverses experiències d’aplicació. De l’allau de propostes rebudes hem seleccionat 30 receptes per a les primeres fitxes de plats, i 30 grups de 10, o sigui unes 300 receptes, per facilitar intercanvis mantenint l’equilibri nutricional en el conjunt de plats. El conjunt de dades operatives i de consulta del projecte VISUALPLATS comença a ser força important, cosa que implica verificar continuadament la validació i actualització de les bases de dades i referències en les que es fonamenta el projecte VP. Us demanem ens ajudeu a saber-ne més. Navegant per la xarxa, o en les vostres lectures, o treballs sobre alimentació humana de ben segur que topareu amb idees o informacions valuoses per tractar en pròxims fitxers VP. O penseu que el projecte ja es pot donar per acabat? Un estimat amic, em sembla que Hermann Hesse, diu que les coses importants comencen obrint els ulls. Així doncs, ull viu, atenció que ara us toca a vosaltres empènyer el projecte endavant! Joan
18/11/2010 - El valor immaterial de la DIETA MEDITERRÀNIA
La dieta mediterrània ha estat inscrita per la UNESCO, United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, en la Llista representativa del patrimoni cultural immaterial de la humanitat. És força important, aquest reconeixement a la vàlua d’aquest model d’alimentació, els tipus d’aliments i les habituds pròpies de la cultura alimentària mediterrània. La UNESCO té entre els seus objectius l’alfabetització. La Dieta Mediterrània també serveix per alfabetitzar en alimentació. Nosaltres, els mediterranis, a més de la satisfacció cognitiva d’aquest fet, hem de donar exemple aplicant aquest bon model de referència en la pràctica alimentària quotidiana. Benvingut, doncs, aquest reconeixement. Aprofitem per retre homenatge a tres grans investigadors en nutrició humana, Keys, Covian i Fidanza. El fisiòleg americà, Ancel Keys, l’estimat professor Francisco Grande Covian, asturià de naixement i mediterrani de vocació, i el més mediterrani dels tres, el professor de la Universitat de Peruggia, Flaminio Fidanza, amb els seus llibres i investigacions van enaltir i popularitzar el concepte de Dieta Mediterrània com a paradigma de l’alimentació saludable.
09/11/2010 - Segon fitxer VISUALPLATS
El 30 de juliol vaig dir-vos que els usuaris registrats disposaríeu a partir de setembre dels primers materials d’aquest segon fitxer VP. Com gairebé tothom, vàrem patir una dura situació econòmica, les activitats més imprescindibles es van dur a terme gairebé sense cap diner, i algunes es van alentir, com el procés d’elaboració de nous materials VP. Per acabar-ho d’adobar, a meitat del procés, una nova idea ens va semblar més operativa per a resoldre el problema de facilitar la planificació equilibrada de menús, objectiu principal del procediment de guiatge “30 PLATS”, amb aplicacions i solucions més evidents. Aquesta idea és un mètode equilibrador molt operatiu, realment fàcil d’aplicar si les fitxes dels plats indiquen el posicionament de cada plat en escales de valoració dietètica, cosa que estem a punt de tenir enllestit i verificat. Ben aviat penjarem els textos del manual “30 PLATS”, seguiran 50 noves fitxes d’aliments i finalment 30 fitxes de plats. Intentaré també posar-me al dia amb tots vosaltres, pel que fa als oferiments de col·laboració, a les peticions de trobades, respondre a preguntes sobre la continuïtat del projecte, etc. M’han emocionat alguns comentaris sobre la meva jubilació laboral. Gràcies! D’una manera o altra el projecte continuarà. Estic desitjant que tingueu a mans exemplars del VP núm. 2, per saber les vostres observacions, sempre valuoses i en aquesta ocasió, imprescindibles, per validar els nous materials i determinar si tenen eficàcia lògica i fiabilitat per a tothom. Sabeu que vol dir “CUM MICA SALIS” o “CUM GRANO SALIS”? A VP núm.2 la resposta. Si ho hem sabut explicar, creiem que és una bona manera de combinar plaer i salut en l’alimentació humana. Una abraçada, Joan Borràs Sánchez
|
Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0
Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0
